Production de café

Café

Nous ne pouvions quitter Bali sans en avoir goûter son fameux café.

Nous avons fait cette visite avec Agung, et heureusement, dès le début, on voit les des dizaines de différents fabriquants de café le long de la route et on se demande où l'on va s'arrêter! Agung nous explique qu'il nous arrête chez ce fabriquant, car c'est un des seuls où l'on peut encore voir différentes plantes.

On commence donc notre visite en apprenant qu'il y a deux types de café, l'Arabica et le Robusta. L'arbre pour l'Arabica a de plus petites feuilles mais de plus grosses cerises tandis que le Robusta a de grosses feuilles mais de plus petites cerises.

Dans les graines de café, il y en a deux types, les mâles qui donnent un café plus fort et que l'on peut reconnaître car ils forment une boule et les femelles qui donnent un café plus léger et que l'on peut reconnaître car ce sont deux graines qui s'emboitent.

Un autre café très connu à Bali, est le café Luwak. Ce café est fait à partir des cerises de café de l'Arabica et du Robusta mais une étape change par rapport au café Balinais. En effet, les graines sont récoltées après qu'elles aient été mangées, digérées et ejectées de la Civette (Luwak). Ce café est le plus cher au monde. Ce qui est dommage, c'est que dû à la notoriété de ce café, de pauvres bêtes sont enfermées dans des cages. 

On peut reconnaitre la graine de café produite par le Luwak par sa couleur, elle est plus claire.

Le reste du processus reste le même pour toutes les graines, celles-ci sont écossées et nettoyées plusieurs fois dans l'eau chaude. Elles sont ensuite rôties, concassées et réduite en poudre. 

 

 

 

Autres plantes

Dans cette plantation, nous avons également pu voir d'autres arbres et plantes à partir desquels des cafés, thés et chocolats chauds sont produits.

Nous avons donc vu

  • le cacaotier et sa féve de cacao
  • L'ananas
  • La citronelle
  • L'aloevera
  • La citronnelle utilisée pour faire de l'huile essentielle
  • Les piments
  • Le gingembre
  • Le poivrier
  • La papaye
  • Le ginseng
  • La cannelle

La dégustation

A la fin de la visite, on a pu goûter 12 cafés et thés différents gratuitement et sans obligation d'achat!

Le seul café manquant était le café Luwak qui lui était au prix de 50000IDR la tasse, ce qui fait +/- 3€.

Nous avons pu goûter:

  • du café à la vanille,
  • du café à la noix de coco
  • du café Balinais
  • du café Ginseng
  • du Mokka Balinais
  • du thé au saffran
  • du thé au gingembre
  • du thé à la citronnelle
  • du thé au riz rouge
  • du thé au mangoustan
  • du chocolat chaud
  • du thé à la rose

Les différents thés et cafés étaient très bons! Notre préférés était le café Ginseng! Par contre, nous nous sommes laissés tenté et avons goûtés le café Luwak et l'expérience n'a pas été des plus réussies,  du moins pour nous, car il avait l'air de plaire à d'autres personnes autour de nous.

 

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